АРМЯНСКАЯ ТОЛМА- как это блюдо М.Державину готовит его супруга?
Известная певица, актриса и просто красавица Роксана Бабаян – женщина восточная… А по обычаям её народа, девушка, выходящая замуж, в первую очередь должна научиться готовить мужу толму, что Роксана Бабаян и умеет делать виртуознейшим образом. Недаром же её пригласили на ОРТ, где она одно время с успехом вела популярную телепередачу «Завтрак с Роксаной Бабаян». Сама она говорит, что толма – это также и её самое любимое блюдо. Национальное армянское блюдо толма чем-то похоже на наши голубцы, но мясо заворачивают в виноградные листья. Нужна особая сноровка и навык, чтобы управляться с нежными и капризными виноградными листьями, дабы не порвать, не повредить их. Готовится армянская толма так Ингредиенты: мякоть баранины или говядины – 1 кг, рис – 0,5 стакана, лук репчатый – 3-4 шт., пряная зелень – кинза, базилик, мята, соль, перец, свежие виноградные листья. Приготовление: Мякоть баранины пропустить через мясорубку, смешать с отваренным до полуготовности, рисом. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанные лук, кинзу, базилик, мяту. Всё ещё раз тщательно перемешать. Свежие молодые виноградные листья помыть и ошпарить кипятком. Затем фарш класть на внутреннюю сторону листа (если листья маленькие, то можно брать два листа) и аккуратно заворачивать в виде конвертика. На дно казана положить нарубленные бараньи кости, поверх костей разложить виноградные листья и только потом в несколько слоев выкладывать подготовленный полуфабрикат – толму. Добавить немного воды или бульона и тушить до готовности при плотно закрытой крышке. Замечательным дополнением к толме будет мацун (типа нашей простокваши), смешанный с сахаром и корицей или с измельченным чесноком. Супружеская пара Державин - Бабаян вместе в фильме "Моя морячка" Секрет Роксаны Рубеновны заключается в том, что при тушении толмы она добавляет в бульон айву, чернослив и яблоки. Но главным секретом и залогом успеха она считает проявление чисто женской заботы, понимания и искреннего желания сделать готовящееся блюдо для своих близких вкусным и особенным. Не отказывается Роксана Бабаян и от сладкого, но как женщина стильная, современная и идущая в ногу со временем, употребляет на десерт только очень лёгкие блюда.Такие, например, как йогурт с небольшим добавлением шоколада.
Десерт «от Роксаны Бабаян» Нужно взять обычный йогурт, какой вам больше нравится. На водяной бане растопить плитку шоколада. Роксана Рубеновна советует взять коркуновский шоколад, так как у Андрея Коркунова он – отличного качества. Йогурт налить в красивый бокал или фужер и залить его сверху тонким слоем растопленного шоколада. – Попробуйте этот десерт – вкуснее ничего придумать нельзя. Он красивый и очень просто готовится, – говорит Роксана Бабаян. Сама она считает, что умеет очень вкусно готовить потому, что всегда делает это с душой.
Вход
FAQ
Поиск
А блинчики "Банановый рай" мои домочадцы давно обожают!( а статейка у меня о них из другой газеты)
